Muffins pesche e cocco Vegan

L'altro giorno avevo una gran voglia di fare dei muffin. Dei muffin nuovi, mai provati prima.

Volevo che fossero vegan e che avessero della frutta all'interno, così, per avere un tocco di fresco. Il frigorifero mi offriva una grande quantità di pesche. "Perfetto!" mi son detta. E così mi son messa all'opera prendendo un po' ispirazione da questa ricetta e un po' inventando. Poi si sa, nel mio caso, è valido lo slogan "Buona la prima!", nel senso che quando provo a rifare una ricetta che al debutto è stata un successo, quasi mai il risultato è soddisfacente allo stesso modo. Ma tant'è. Mi godo la morbidezza e la freschezza di questi muffin e alla "seconda volta" ci penserò più avanti.

Frappè banana kiwi e cocco Vegan

Nonostante le temperature siano tornate sopportabili e non istighino più al desiderio di vivere in una vasca da bagno per il resto dell'estate, vi propongo questo frappé, o smoothie (che in inglese fa più figo), molto rinfrescante. 

È simile al precedente alla banana ma arricchito di due ingredienti in più: il kiwi e le chips di cocco, che creano un po' di ruvidezza. Allora forse il temine smoothie non è più giusto? Probabilmente si dovrebbe chiamare roughie. Anyway, chiamatelo come volete, è delizioso in ogni caso.