Timballo alla palermitana in versione normale e Dairy Free

Prendetela con beneficio di inventario. Rispettare gli ingredienti e le dosi di questa ricetta della tradizione siciliana significa "mezzo suicidio", felice, ma comunque suicidio.

E poi, lo dico ai palermitani doc che si sentiranno, forse, in diritto di replicare per quanto concerne la scelta del tipo di pasta: lo so, lo so, il vero timballo alla palermitana si fa con gli anelletti, ma io non li ho trovati. Ho usato le rotelle, che fanno allegria e sono buone lo stesso. Amici palermitani, abbiate pazienza e non ve la prendete!

Spaghetti gluten free con pomodoro e basilico

Grazie ad un giovane, carino e non disoccupato chef, "la nuova promessa della cucina italiana", come dice la speaker all'inizio del suo programma tv, e all'esperienza diretta raccontatami da un amico, Riccardo, fotografo di professione e cuoco per passione, ho provato a fare gli spaghetti risottati.

E non si torna più indietro.

Insalata di riso ricca al profumo di limone

A me piacciono le insalate di riso sincere. Quelle vere, con gli ingredienti veri, le verdure che vengono lavate, sbollentate e sminuzzate. Non amo il sapore di quei condiriso che tendono ad appiattirle tutte, a renderle anonime, così che l'insalata di riso che mangiate a casa di vostra zia è uguale, o poco ci manca, a quella che mangiate all'aperitivo in piazza Vittorio.