Un tè per Vitalba

Prendete una domenica pomeriggio d'inverno, una mamma che compie gli anni e la voglia di mettersi alla prova con un'impresa molto english, che fa molto chic. Il risultato è un tè, dolcetti e salatini, e qualche amico a condire il tutto. Successo assicurato!

Era da un po' che mi frullava in testa l'idea di organizzare un "vero" (si fa per dire) tea party, un po' alla Alice nel paese delle meraviglie: un'atmosfera sognante, con dolci, torte, e stuzzichini piacevoli al palato e alla vista.

Ceci n'est pas une galette des rois.

Amici blogghettari virtuali e reali, buon 2013 a voi tutti! Che quest'anno possa riservarvi tante buone e belle cose.

È un po' che non ci si vede: l'ultima parte del 2012 è stata molto intensa e ricca di impegni, e chi ne fa le spese è sempre il bollettino, poverino. Tra la fine del master, con la relativa stesura e discussione della tesi, e una bella esperienza lavorativa cioccolatosa, era diventato difficile cucinare nuovi piatti e gestire il blog a pieno ritmo.

Ma dopo un capodanno in amicizia, un po' di snowboard e tante risate, e qualche giorno di (meritato) riposo, la voglia di cucinare è tornata più forte che mai e ho deciso di mettermi alla prova con un dolce della tradizione francese, tipico del giorno dell'epifania: la galette des rois.

Clafoutis (a modo mio) pesche tabacchiere e zibibbo

Il clafoutis, per chi non lo sapesse, è un dolce francese, originario della regione Limousin. 

A me piace perché mi ricorda una simil-frittatona di frutta. L'impasto richiede talmente poca farina, che sembra quasi una crema cotta, con una consistenza morbidissima e deliziosa.

Tradizionalmente preparato con le ciliegie, così come ho avuto il piacere di assaggiarlo a Tours, si trova arricchito di altra frutta come pere, mele, albicocche e pesche. E così, siccome la stagione delle ciliegie è passata da un pezzo e mi ritrovavo con delle belle pesche tabacchiere, ho voluto provare a farlo così.

L'altra modifica riguarda il liquore utilizzato: la ricetta prevederebbe il brandy, ma io ci ho messo lo zibibbo. Niente male!

Banana Pancakes

Era una vita che avevo voglia di fare i pancakes. Li avevo assaggiati a New York, nell'agosto di due anni fa, una mattina per colazione. Mi aveva un po' sdegnato il dolce eccessivo dello sciroppo d'acero, combinato con la pesantezza di queste "crepes ciccione".

Ma la voce americana nella mia testa, sempre presente come Jiminy Cricket, alias il Grillo Parlante, mi diceva "Give it another shot!". E così in un caldo pomeriggio d'estate, certo non il momento più indicato, ho fatto merenda con quelli che nei film vengono erroneamente tradotti con "frittelle", ma non sono frittelle!

Li ho "conditi" con una banana, dello zucchero di canna e il succo di mezzo limone che, grazie alla sua acidità stempera un po' il dolce della banana e rinfresca la bocca.

La ricetta è liberamente tratta da Le migliori ricette americane e riadattata secondo le mie, ormai note, esigenze Dairy Free.

Buona la seconda! Enjoy!

Crostata ciliegie e zenzero Vegan

Vi ricordate la confettura di ciliegie e zenzero che avevo fatto qui? Be', è finita tutta in questa crostata veg, sana, leggera e deliziosa... Chiedetelo a mio fratello e mio cognata, a cui l'ho regalata per un'occasione speciale. 

La ricetta della base viene dal libro Pasticceria Naturale di Pasquale Boscarello e nonostante sia un dolce con tanti "senza", quando l'assaggerete, non vi farà rimpiangere l'assenza di nessuno degli ingredienti must della pasticceria tradizionale, ovvero zucchero, latte, burro e uova. Provare per credere!

Timballo alla palermitana in versione normale e Dairy Free

Prendetela con beneficio di inventario. Rispettare gli ingredienti e le dosi di questa ricetta della tradizione siciliana significa "mezzo suicidio", felice, ma comunque suicidio.

E poi, lo dico ai palermitani doc che si sentiranno, forse, in diritto di replicare per quanto concerne la scelta del tipo di pasta: lo so, lo so, il vero timballo alla palermitana si fa con gli anelletti, ma io non li ho trovati. Ho usato le rotelle, che fanno allegria e sono buone lo stesso. Amici palermitani, abbiate pazienza e non ve la prendete!

Muffins pesche e cocco Vegan

L'altro giorno avevo una gran voglia di fare dei muffin. Dei muffin nuovi, mai provati prima.

Volevo che fossero vegan e che avessero della frutta all'interno, così, per avere un tocco di fresco. Il frigorifero mi offriva una grande quantità di pesche. "Perfetto!" mi son detta. E così mi son messa all'opera prendendo un po' ispirazione da questa ricetta e un po' inventando. Poi si sa, nel mio caso, è valido lo slogan "Buona la prima!", nel senso che quando provo a rifare una ricetta che al debutto è stata un successo, quasi mai il risultato è soddisfacente allo stesso modo. Ma tant'è. Mi godo la morbidezza e la freschezza di questi muffin e alla "seconda volta" ci penserò più avanti.

Frappè banana kiwi e cocco Vegan

Nonostante le temperature siano tornate sopportabili e non istighino più al desiderio di vivere in una vasca da bagno per il resto dell'estate, vi propongo questo frappé, o smoothie (che in inglese fa più figo), molto rinfrescante. 

È simile al precedente alla banana ma arricchito di due ingredienti in più: il kiwi e le chips di cocco, che creano un po' di ruvidezza. Allora forse il temine smoothie non è più giusto? Probabilmente si dovrebbe chiamare roughie. Anyway, chiamatelo come volete, è delizioso in ogni caso.

Pesche ripiene di amaretti e cioccolato

Avete mai assaggiato le pesche ripiene di amaretti e cioccolato? In Piemonte sono un grande classico. E sono proprio deliziose, poiché sono il giusto equilibrio fra il dolce, dato dal miele e dal cioccolato, l'amaro, dato dagli amaretti, e l'acido, che viene dalla pesca e dal vino.

Homemade Ketchup

Una delle mie salse preferite, se non addirittura la preferita, è il ketchup. Quando mangio le patatine fritte, la salsa giusta d'accompagnamento è per me la discendente della salsa rubra piemontese, che proverò presto a fare.

(Poca) Confettura di ciliegie e zenzero fresco

Avevo delle ciliegie.

Dico a mia mamma: "Vorrei fare un dolce con le ciliegie, così le finiamo." Lei mi dice: "Ma che dolce e dolce? Fai la marmellata!"

Spaghetti gluten free con pomodoro e basilico

Grazie ad un giovane, carino e non disoccupato chef, "la nuova promessa della cucina italiana", come dice la speaker all'inizio del suo programma tv, e all'esperienza diretta raccontatami da un amico, Riccardo, fotografo di professione e cuoco per passione, ho provato a fare gli spaghetti risottati.

E non si torna più indietro.

Crema verde e involtini croccanti

Ragazze, qua la prova costume incombe e oggi è lunedì, e ogni lunedì si inizia la dieta. Io mi perdo, quando va bene, nel weekend, se no già verso metà settimana sono lì a desiderare cibi peccaminosi e appaganti.

Ma adesso basta, basta, basta! Da oggi si fa seriamente.

Ecco un piatto davvero light e, nonostante le apparenze, anche buono.

Voglia di amore = Arancini siculo-emiliano-piemontesi

Che cosa si fa quando si ha voglia di amore? Gli arancini!

È un'equazione perfetta. 

Eravamo sul depresso andante io e la mia amica Francesca che, molto gentilmente, mi ospita durante le mie trasferte bolognesi. Inoltre erano già diversi mesi che parlavamo di fare gli arancini.

Frappè alla banana Vegan

Ovvero la mia colazione e/o merenda nella bella stagione.

Una ricetta, che definire "ricetta" fa un po' ridere, facile e veloce per soddisfare la voglia di una bibita rinfrescante e dal gusto morbido e avvolgente.

Grazie a questo frappè, inauguro oggi la categoria "Vegan", mondo al quale mi sto avvicinando, dapprima con un po' di scetticismo, ora con molto entusiasmo e voglia di sperimentare.

Di blog in via di guarigione e pensieri linguistico-gastronomici

Ragazzi, qua bisogna darsi una mossa.

Vi potrei magari raccontare delle mille esperienze che ho vissuto in questi mesi, dei posti in cui sono stata, delle persone che ho conosciuto, dei cibi che ho mangiato, preparato e imparato a cucinare, ma facciamo un passo indietro.

Torta al cioccolato fondente e albicocche

L'unico modo per liberarsi di una tentazione è cedervi.

Avete presente quando prende quella voglia di cioccolato a cui è impossibile resistere?

Devo dire la verità, a me non succede così spesso, ma quando mi capita è davvero irrefrenabile e Oscar Wilde e i suoi aforismi hanno tutta la mia approvazione.

Così, in un pomeriggio d'estate, colta da desiderio incontenibile di cioccolato e bramosia di combinarlo con un frutto di stagione, ho fatto questa torta, ricetta trovata su giallozafferano.it, adattandola alle mie esigenze. Gustosa e golosissima, ha placato tutte le mie voglie peccaminose. Ecco gli ingredienti!

Crostatine alle fragoline norvegesi

Ebbene sì: sono un'inguaribile romantica e questa ricetta la dedico al mio fidanzato. 

Sua mamma mi ha portato dalla Norvegia tre barattoli di marmellata. Ho scelto quella alle fragoline per queste crostatine semplici, veloci e deliziose. Noi ieri ci abbiamo fatto merenda... Slurp!

Rotolo ai lamponi e al cacao

Voi le mangiavate le girelle da piccoli? Io ne ho mangiate poche perché mia mamma non le comprava quasi mai, ma ho sempre avuto una forte curiosità per quel dolcetto cioccolatoso tutto arrotolato su se stesso in un vortice di dolcezza. 

Ho trovato la ricetta di questo rotolo fatto con la pasta biscotto. Ve la propongo in due varianti: una più golosa con cacao e ricotta e una più sana con la marmellata di lamponi. È ideale per una merenda o per un fine pasto e il risultato è davvero notevole.

Insalata di patate e tonno

L'insalata fredda di patate e tonno è una delle mie ricette estive preferite, è semplice e veloce da fare.
Vi auguro di prepararla, mangiarla e riuscire a contorcervi come le Ross Sisters!